Wie präsentiert man Flamiche, diese kulinarische Spezialität von Dinant, die Teil der gastronomischen Tradition und der lokalen Folklore ist?
Wenn wir über Gastronomie sprechen, sind wir uns einig: Dieses Gericht ist weder leicht noch sehr aufwändig in den Zutaten, aus denen es besteht: Eier, Butter und ziemlich fetter Käse.
La Flamiche ist jedoch genug, um Liebhabern herzhafter Torten das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen. Sie ist auf ihre Art etwas Besonderes.
Seien Sie jedoch vorsichtig: Verwechseln Sie es niemals mit einer Quiche!
La flamiche de Dinant : zwischen gastronomischer Tradition und lokaler Folklore
In Dinantist Flamiche ebenso reich an Aromen wie in der Geschichte. Es ist ein Symbol der Kultur und Folklore der Maasstadt.
Sie hat ihre Legende.
Sie besetzt eine Bruderschaft.
Es gibt sogar einen jährlichen Wettbewerb.
Also: Bereit für eine Verkostung?
Der Ursprung der Flamiche ist ein Sturz
Die Quelle ist offiziell, denn es handelt sich um die Website der Stadt Dinant , die den Ursprung der berühmten herzhaften Torte verrät.
Es heißt, dass ein Bauer aus Romedenne zum Markt in Dinantging und Eier, Butter und Käse mitnahm, um sie dort zu verkaufen. Aufgrund von Umständen, die in der Legende nicht erwähnt werden, stolperte unsere Bäuerin und landete mit ihrer Tasche auf dem Boden. In diesen Herbst getragen, Eier, Butter und Käse fröhlich vermischt.
Der Bauer war von dieser Panne nicht im Geringsten enttäuscht und ging schnell zu einem Freund, der der Legende nach anfing, Brot zu backen.
Um zu vermeiden, dass das landwirtschaftliche Produkt versehentlich vermischt wurde, nahmen die beiden Frauen eine Teigkugel, breiteten sie aus und legten die subtile improvisierte Mischung darauf.
Alles kam in den Ofen!
So wurde die erste Flamiche zubereitet. Und unsere Bauerin hat einen Markt für ihren salzigen Romedenne-Käse gefunden. In den Geschäften der Region ist es besser bekannt als Boulette de Romedenne.
Die Königliche Bruderschaft der Quarteniers der Flamiche von Dinant.
Diese Bruderschaft wurde 1956 gegründet und nahm in den sechziger Jahren den Namen an, den wir heute kennen, zusammengefasst durch ein bekanntes Akronym: CQFD
Sie hat mehr als 700 Mitglieder in Belgien und im Ausland.
Wie in ihren Statuten erwähnt, verfolgt die Bruderschaft das Ziel, Menschen zu ehren, die zur Entwicklung von Dinantbeitragen.
Es fördert auch regionale kulinarische Traditionen, darunter natürlich Flamiche.
Die farbenfrohe Bruderschaft organisiert dreimal im Jahr ein Kapitel, in dem Mitglieder aufgenommen oder befördert werden.
Auf jedes dieser Treffen folgt ein „Disnée“, bei dem die Flamiches der örtlichen Bäcker verkostet werden. All dies findet in festlicher Atmosphäre statt, untermalt durch Lieder und größtenteils ergänzt durch Burgunderwein.
Bereit, am größten Flamiche-Esser-Wettbewerb teilzunehmen?
Haben Sie eine Ahnung, wie viele Flamiche-Stücke der Gewinner normalerweise schluckt?
Spannen Sie Ihren Magen an: zwischen 7 und 10 Stück, je nach Jahr und Konkurrenz.
Man muss ein Stück Flamiche gegessen haben, um die Heldentat – oder das Martyrium – des Gewinners zu erkennen.
Im Jahr 2023 wurde der Wettbewerb durch die kurzfristige Teilnahme zweier deutscher Touristen, die zur richtigen Zeit vorbeikamen, noch verstärkt...
Aber es war Dominique Lechat, ein gebürtiger Dinant, der zum König gekrönt wurde und 9 ¾ Stücke schluckte. Wir können es ihm nicht verübeln, dass er sein zehntes Stück nicht fertiggestellt hat. Dies ist das vierte Mal, dass er den Titel gewann und damit seine bisherigen Rekorde brach.
Wo kann man in Dinant die beste Flamiche probieren?
Feinschmecker, die diese lokale Spezialität probieren möchten, sollten vor allem im September und im Winter die örtlichen Bäckereien und Restaurants besuchen.
Diese Lokale sind stolz auf ihr Erbe und servieren eine nach Tradition zubereitete Flamiche.
Zögern Sie nicht, während Ihres Aufenthalts in DinantIhren Gastgeber nach den richtigen Adressen zu fragen.
Das Rezept für Flamiche, ohne dass man auf den Boden fallen muss
Die Grundzutaten sind bekannt. Aber in welchen Anteilen?
Wenn Ihr Magen es Ihnen sagt, können Sie eine Flamiche sehr gut selbst zubereiten.
Messen Sie die Zutaten wie folgt ab:
- eine Kugel Brotteig von ca. 500 gr
- 250 g Butter
- 500 g Romedenne-Fleischbällchen (lokaler salziger Käse)
- je nach Größe zwischen 13 und 15 Eier
- Salz und Pfeffer
Butter und Käse in Stücken auf dem ausgebreiteten Brotteig verteilen. In einer Schüssel die Eier vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Mischung über die Torte gießen. Etwa zwanzig Minuten im auf 220° vorgeheizten Ofen, dann ist es gar.
Schmeckt gut !
Um nicht hungrig zu bleiben?
Hat diese legendäre Geschichte Sie zumindest zum Lächeln gebracht?
Flamiche ist, geben wir es zu, keine kulinarische Kreation aus Dinant. Es handelt sich höchstens um eine Variation eines Gerichts, das uns in der Picardie oder im Norden Frankreichs begegnet. Sogar in Flandern.
Die Basis ist dieselbe: eine Paste. Aber die Füllung kann variieren: Lauch, Maroilles statt Boulette de Romedenne.
Sie werden mir zustimmen: Dies bleibt ein Gericht, das den Kalorienzähler schnell zum Ausrasten bringen kann.
Nichts hindert Sie daran, es in Ihre eigene Soße zu geben, es aufzuhellen oder ihm andere Geschmacksrichtungen zu verleihen.
Laut einem Wikipedia-Artikelstammt das Wort „Flamiche“ vom flämischen Wort „flamike“ ab, was so viel wie Flammkuchen (eine Art Fladenbrot, das über der Flamme gebacken wird) bedeutet und sich auf die Ofenflamme bezieht. Ursprünglich wurde dieses Gebäck einfach mit zerlassener Butter bestrichen. Die Fantasie der Köche tat ihr Übriges und verfeinerte dieses Gericht.
Ein letztes Stück für unterwegs?
Du verstehst. Die Flamiche ist eine ziemliche Geschichte. Sie können daraus eine Mahlzeit zubereiten, solange Sie das berühmte Romedenne-Fleischbällchen in die Hände bekommen.
Ein guter Grund, nach Dinant zu kommen und ein Stück von diesem Beispiel komfortabler dinantzu genießen.
Wenn Sie im September auf der Place Saint-Nicolas einen gedeckten Tisch sehen und jemand Sie einlädt, achten Sie auf Magenbeschwerden!
Erfahren Sie mehr über die Königliche Confrérie des Quarteniers de la Flamiche de Dinant
Hier ist der Link zur Website der Confrérie des Quarteniersentdecken möchten Dinant.
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